小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com专题18传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用考点一传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用【题型1】传统发酵技术的应用【题型2】发酵工程及其应用考点二微生物的培养技术与应用【题型1】微生物的基本培养技术【题型2】微生物的选择培养和技术考点三植物细胞工程【题型1】植物组织培养技术【题型2】植物体细胞杂交技术【题型3】植物细胞工程的应用考点四动物细胞工程【题型1】动物细胞培养【题型2】动物细胞融合【题型3】动物体细胞核移植技术和克隆动物考点五胚胎工程【题型1】胚胎工程的理论基础【题型2】胚胎工程技术及其应用考点一传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用01传统发酵技术的应用【例1】镇江香醋是一种通过固态发酵工艺制作的小曲醋，酿造的工业流程如下图所示。下列相关叙述错误的是（）A．麸皮、糠在加入时没有经过蒸煮，可能引入杂菌污染，影响酿醋的品质B．从酒精发酵到醋酸发酵过程，应适当降低温度C．酒曲中的菌种与醋酸菌的代谢类型不同D．成品醋不易变质是因为pH较低抑制了杂菌生长小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【变式1-1】钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿质元素，其钙元素的含量比一般水果都高。钙果用途广泛，叶可做茶花、仁，根能制作中药，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（）A．利用酵母菌进行钙果果醋发酵过程中温度应控制在18~30℃B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶盖子C．制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行湿热灭菌D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的【变式1-2】腐乳是我国劳动人民创造出的一种主要由毛霉发酵制作的大豆食品。下列有关腐乳发酵工艺的叙述错误的是（）A．传统腐乳发酵是单一菌种发酵生产的食品B．腌制前对豆腐块加热能减少杂菌污染C．影响腐乳风味的因素包括菌株类型、原料品质、温度等D．接种前一般会对毛霉菌株进行扩大培养02发酵工程及其应用【例2】与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述正确的是（）A．传统发酵以单一菌种为主，发酵工程多是混合菌种B．发酵条件变化仅影响菌体生长繁殖，不影响其代谢途径C．发酵工程产品仅有微生物代谢产物、酶，不包括菌体本身D．发酵工程产品单细胞蛋白不仅富含蛋白质，还含糖类、脂质等【变式2-1】发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一等特点，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列叙述正确的是（）A．分离、提纯产物是发酵工程的中心环节B．发酵工程使用的菌种大多是单一菌种C．单细胞蛋白指通过发酵获得的分泌蛋白D．工业化生产青霉素一般用过滤、沉淀获得产物【变式2-2】普洱茶经过杀青→揉捻→发酵→干燥等工序制成。杀青一般通过高温破坏茶叶中部分酶活性，小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com揉捻会破坏细胞结构，发酵中翻堆是将料堆拆开并重新建堆，发酵后酒香浓郁，口感丰富。下列叙述正确的是（）A．杀青使酶因肽键断裂而失活B．杀青过程中不需要进行灭菌处理C．发酵过程中翻堆的目的是为了升高温度D．干燥处理有利于发酵而使茶发生香变考点二微生物的培养技术与应用01微生物的基本培养技术【例1】急性肠胃炎是由细菌通过消化道进入人体导致的，因此检验饮用水的细菌含量是有效预防疾病发生的必要措施，如图表示检验微生物的简要步骤。下列相关叙述正确的是（）A．根据图1的微生物接种方法，可得到图2所示的四种菌落分布图B．为保证统计的菌落数目更加准确，同一稀释度下需要至少设置三个平板C．培养基的配制需考虑微生物的适宜pH，应在灭菌后进行pH调整D．可用平板划线法和稀释涂布平板法对大肠杆菌...