第23讲糖类知识导航知识精讲小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com一、营养物质营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。二、糖类的组成、分类、存在及用途类别单糖二糖多糖元素组成C、H、O元素，大多符合Cm(H2O)n的通式，也被称为碳水化合物。代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素化学式特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖结构关系______同分异构体______同分异构体______同分异构体自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途单糖、二糖、淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com三、葡萄糖的化学性质1．葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应操作在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象现象生成砖红色沉淀结论葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液在加热条件下，生成砖红色的氧化亚铜沉淀原理应用检验葡萄糖（醛基—CHO），检测血糖和尿糖2．葡萄糖与新制银氨溶液反应操作在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象现象试管内壁形成光亮的银镜结论在碱性，水浴加热条件下，葡萄糖与新制的银氨溶液反应，析出Ag单质原理应用检验葡萄糖（醛基—CHO）3．葡萄糖的生理氧化：_________________________________________________4．葡萄糖发酵生成酒精：_______________________________________________四、蔗糖、麦芽糖的化学性质蔗糖和麦芽糖属于二糖，在稀酸的催化下能发生水解反应。五、淀粉、纤维素的化学性质1．淀粉的检验操作将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。现象馒头或土豆变为蓝色。结论馒头或土豆含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com酶酶酶慢化缓氧点对训练小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com2．淀粉的水解操作在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2加热。现象试管中产生砖红色沉淀。结论淀粉在稀硫酸并加热的条件下发生水解，产物含有醛基。原理思考与交流：如何判断淀粉的水解程度（完全水解、部分水解、未水解）？3．纤维素的水解纤维素在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成葡萄糖。纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。七、糖类的主要用途1．淀粉为人体提供能量，具体变化过程如下：淀粉(C6H10O5)n糊精[(C6H10O5)m，m<n]麦芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)CO2、H2O。2．纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。3．以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。题型一：葡萄糖的性质【变1-1】葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，下列有关葡萄糖和核糖的叙述不正确的是A．两者互为同系物B．两者都是还原性糖，都可以和银氨溶液反应形成银镜C．两者都可以和乙酸发生反应D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【变1-3】葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气【例2】可以鉴别醋...