小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com,第一节糖类【课程标准要求】1.能列举典型糖类物质，说明单糖、二糖和多糖的区别与联系。2.了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。3.能描述淀粉、纤维素的典型性质，了解它们与葡萄糖的关系。4.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。一、糖类的组成和分类1.组成：糖类由碳、氢、氧三种元素组成，一般可用通式Cn（H2O）m表示，也被称为碳水化合物。2.分类：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，可分为单糖、寡糖和多糖。（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。（2）寡糖（低聚糖）：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖和乳糖。（3）多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖，淀粉、纤维素和糖原等。【微思考】1.糖都符合通式Cn（H2O）m吗？符合通式Cn（H2O）m的物质都属于糖吗？提示不一定，如脱氧核糖（C5H10O4）属于糖，但不符合通式Cn（H2O）m；不一定，如乙酸（C2H4O2）符合通式Cn（H2O）m，但其属于羧酸，不属于糖。2.所有的糖类都能发生水解反应吗？提示单糖不能发生水解反应，低聚糖、多糖都能发生水解反应。二、单糖小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com1.葡萄糖（1）存在和其物理性质存在自然界分布最广，如水果、蜂蜜、植物（种子、叶、根、花）和动物（血液、淋巴液）物理性质无色晶体，易溶于水，熔点低，有甜味（甜度不如蔗糖）（2）化学性质①被弱氧化剂（银氨溶液、新制氢氧化铜）氧化实验实验现象试管壁上有银镜生成试管中出现砖红色沉淀实验结论对银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子含有1个醛基和5个羟基，属于多羟基醛，其结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO。试写出上述两反应的化学方程式：CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag（NH3）2OH――→CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O；CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOH――→CH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。②生物体内的催化氧化：葡萄糖是一种重要的营养物质，发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。反应方程式为：C6H12O6（s）＋6O2（g）――→6CO2（g）＋6H2O（l）。2.果糖（1）存在与性质：水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，纯净的果糖为易溶于水的无色晶体，吸湿性强。（2）结构与类别：分子式为C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体，是一种多羟基酮，属于酮糖。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com3.核糖与脱氧核糖名称核糖脱氧核糖结构应用核糖核酸（RNA）的重要组成部分脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分特点都是含有5个碳原子的单糖—戊糖，生物体重要遗传物质的组成部分【微判断】1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。（1）葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基（）（2）糖类是有甜味的物质（）（3）葡萄糖和果糖互为同系物（）（4）葡萄糖和乙酸具有相同的最简式，化学性质相似（）答案（1）×（2）×（3）×（4）×三、二糖1.蔗糖和麦芽糖的比较类别蔗糖麦芽糖存在甘蔗、甜菜最为丰富主要存在于发芽的谷粒和麦芽分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味比蔗糖低水解反应在酸或酶的条件下，水解方程式为在酸或酶的条件下，水解方程式为小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com2.实验探究蔗糖、麦芽糖的还原性实验内容实验现象实验结论在盛有新制Cu（OH）2悬浊液的试管中，加入蔗糖溶液，加热无明显现象蔗糖为非还原糖在盛有新制Cu（OH）2悬浊液的试管中，加入麦芽糖溶液，加热有砖红色沉淀生成麦芽糖为还原糖【微判断】2.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。（1）蔗糖...