小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第二节蛋白质[核心素养发展目标]1.能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸蛋白质及其性质上的差异。2.认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸的组成和结构(1)定义羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代得到的化合物称为氨基酸。(2)结构注①R可以是基，也可以是原子。烃氢②成人体蛋白的基酸有组内质氨21，其中种8必通食物取，必需基酸。种须过摄称为氨③天然基酸大多是氨数α-基酸，成蛋白的基酸主要是氨组质氨α-基酸。氨α-基酸除甘酸氨氨外，一般均含有接连4不同原子或原子的手性原子，具有映体。个团碳对异构2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH氨基乙酸丙氨酸2-氨基丙酸谷氨酸2-氨基戊二酸苯丙氨酸2-氨基-3-苯基丙酸半胱氨酸2-氨基-3-巯基丙酸3.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200～300℃熔化时分解。一般能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com(2)化学性质①氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性基团(—COOH)和碱性基团(—NH2)。因此氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。a．与酸反应＋HCl―→。b．与碱反应＋NaOH―→＋H2O。②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应，该反应属于取代反应。如：。氨基酸――→二肽或多肽――→蛋白质。(1)基酸分子中的—氨COOH能离出电H＋酸性，—显NH2能合结H＋性显碱()(2)成反的律—肽应规为COOH—脱OH，—NH2—脱H，是分子水反，于取代反间脱应属应()(3)易水解生成基基肽键羧与氨()(4)基酸能生化反、成反和水解反氨发酯应肽应应()(5)基酸分子水后形成的二中含有两个氨脱肽两个肽键()答案(1)√(2)√(3)√(4)×(5)×两种氨基酸(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)脱水可形成二肽，将甘氨酸()与丙氨酸()混合，反应生成的二肽有几种？写出其结构简式。答案4种小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com1．某有机物的结构简式如图所示：下列关于该有机物的描述不正确的是()A．该有机物具有两性，可与酸、碱反应B．该有机物是由4种氨基酸分子脱水形成的四肽化合物C．形成该有机物的氨基酸不都是α-氨基酸D．是形成该有机物的其中一种氨基酸答案C解析A，有机物中含有基、基，具有性，可酸、反；对该氨羧两与碱应B，有机物是对该由4基酸分子种氨(H2NCH2COOH、、、)水形成的四化合物。脱肽2．苯丙氨酸的结构简式为小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com(1)该分子的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)该分子的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，请写出反应的化学方程式：_____...