小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第四节基本营养物质第1课时糖类[核心素养发展目标]1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。一、糖类的组成及分类食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。1．糖类的组成糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。2．糖的分类依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物的分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体1．判断正误(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物()答案(1)×(2)×(3)×(4)√2．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是()A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comB．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)答案A解析泥使糖色是物理程，利用的是泥的吸附性，黄浆红脱过黄浆A正确；冰糖的主要成项分是蔗糖，B；糖的主要成分是芽糖，项错误饴麦C；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果项错误糖，含有其他物，还营养质D。项错误二、葡萄糖的结构及性质1．葡萄糖的物理性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。2．组成与结构分子式结构简式官能团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)和—CHO(醛基)3.葡萄糖的特征反应实验名称实验操作实验现象实验结论葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应试管中出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀葡萄糖的银镜反应试管内壁形成光亮的银镜葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。特别提醒上述反均需要在性件下行，即制取化，两个应碱条进氢氧铜时NaOH溶液必须过量；配制溶液，滴加水的量必使沉淀恰好溶解。银氨时氨须1．判断正误(1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色()(2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中()(3)1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应()小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com(4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2()(5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化()答案(1)√(2)×(3)√(4)×(5)√2．在试管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是()A．葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团B．该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性C．加热温度没有达到该反应所需要的范围D．所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显答案B解析葡萄糖新制的与Cu(OH)2反，不需要加，需要在性件下才能行。应仅热还碱条进3．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可...