小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第1章发酵工程（考试时间：60分钟试卷满分：100分）分培卷满优一、选择题：本题共20个小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1．在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的圆形纸片，用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性，图示为培养的结果（其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域）。下列分析错误的是（）A．有些未形成抑菌圈可能是病原菌对该抗生素很敏感B．有些抑菌圈很小可能与该抗生素扩散速度太慢有关C．若抑菌圈内出现一个菌落，则该菌落可能由抗药性变异菌体形成D．从抑菌圈边缘挑取病原菌继续培养，连续选择几代后抑菌圈的直径会变小2．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，相关叙述正确的是（）挑选葡萄→冲洗→榨汁→Ⅰ→醋酸发酵→果醋A．制作葡萄果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的C．Ⅰ过程葡萄汁要装满发酵瓶，醋酸发酵过程需要通入氧气D．变酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的3．进行垃圾分类可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对湿垃圾（包括剩菜剩饭、骨头、菜根、菜叶、果皮等食品类废物）的处理。下列有关叙述正确的是（）A．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和操作者的双手进行灭菌B．培养过程需要向培养基通入无菌空气并进行搅拌，目的是使菌体充分接触营养物质和溶解氧，促进细菌繁殖C．科研小组若从生活垃圾中分离分解尿素的微生物，可在培养基中加入刚果红指示剂，如果有尿素分解菌存在，则培养基中该菌落的周围会出现红色D．该实验培养基为选择培养基，无须进行未接种培养基的培养4．下列关于微生物发酵的叙述，错误的是（）A．制作葡萄酒的过程中，将葡萄浆放入发酵瓶中时，应尽可能装满B．制作果酒的过程中，添加适量蔗糖可获得酒精含量和甜度均较高的果酒小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comC．制作果醋的过程中，发挥作用的优势菌种是醋酸菌D．泡菜腌制过程中，可加入已腌制过的泡菜汁来加快发酵进程5．稀释涂布平板法和平板划线法是分离和纯化微生物的两种重要方法，关于二者的比较，下列说法错误的是（）A．稀释涂布平板法易形成单菌落并可对微生物进行计数B．利用稀释涂布平板法进行统计数据时应选择相同稀释度下的培养基C．平板划线中用蘸有菌液的接种环划一条线后，再次蘸取菌液继续划线D．二者接种菌液时分别需要用到的工具是涂布器和接种环6．关于传统发酵技术的应用，下列说法正确的是（）A．制作果酒和果醋利用的微生物分别是酵母菌和乳酸菌B．利用乳酸菌制作泡菜过程中，先通气培养，后密封发酵C．酿制果酒时一般将温度控制在20～30℃D．泡菜坛内的白膜是由产膜酵母大量繁殖形成的7．《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关说法错误的是（）A．谷物为酒曲中的微生物提供了多种营养物质B．酿酒过程中，米蒸熟后要冷却后才能加入酒曲C．酿酒过程中，发酵液中的pH保持稳定不变D．酒曲中的酵母菌通过无氧呼吸将原料中的糖转化为酒精8．根据国家标准（GB19645-2010）每毫升合格的巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶最合适的消毒温度的探究，相关实验操作不合理的是（）A．为了使计数更标准，通常要同一稀释度下的牛奶接种3个平板，重复计数B．将等量新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理相同且适宜的时间C．对处理后的牛奶利用稀释涂布平板法进行接种后，在37℃下培养24h，然后计数D．统计培养基上全部菌落数，以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度9．某兴趣小组探究庆大霉素和阿米卡星两种抗生素对大肠杆菌的选择作用，获得如...