小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第1章发酵工程（考试时间：60分钟试卷满分：100分）分培卷满优一、选择题：本题共20个小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1．在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的圆形纸片，用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性，图示为培养的结果（其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域）。下列分析错误的是（）A．有些未形成抑菌圈可能是病原菌对该抗生素很敏感B．有些抑菌圈很小可能与该抗生素扩散速度太慢有关C．若抑菌圈内出现一个菌落，则该菌落可能由抗药性变异菌体形成D．从抑菌圈边缘挑取病原菌继续培养，连续选择几代后抑菌圈的直径会变小【答案】A【分析】微生物常见的接种的方法：(1)平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。(2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、未出现抑菌圈可能的原因是该病原菌对该抗生素不敏感，A错误；B、不同的抑菌药物的抑菌圈直径，因受药物在琼脂中扩散速度的影响而可能不同，故抗生素在平板上的扩散速度太慢可能会导致抑菌圈很小，B正确；C、部分抑菌圈内出现零散细小的菌落，说明这些菌落对该抗生素具有抗性，可能是菌株出现了抗药性突变，C正确；D、从抑菌圈边缘的菌落上挑取病原菌继续培养，连续选择几代后抑菌圈的直径会变小，因为经过多次选择后，菌体对抗生素的抗性越来越强，因而抑菌圈会变小，D正确。故选A。2．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，相关叙述正确的是（）挑选葡萄→冲洗→榨汁→Ⅰ→醋酸发酵→果醋A．制作葡萄果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的C．Ⅰ过程葡萄汁要装满发酵瓶，醋酸发酵过程需要通入氧气D．变酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【答案】B【分析】酵母菌是一类单细胞真菌，能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。【详解】A、制作果酒时，利用的是葡萄表面的野生酵母菌，因此不能冲洗掉其表面的白色菌种，A错误；B、随着发酵程度加深，细胞被破坏后，红葡萄皮中的色素进入发酵液，故红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液形成的，B正确；C、Ⅰ过程为酒精发酵，葡萄汁装入发酵瓶时要留有大于1/3的空间，醋酸发酵需要通入氧气，C错误；D、变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的，D错误。故选B。3．进行垃圾分类可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对湿垃圾（包括剩菜剩饭、骨头、菜根、菜叶、果皮等食品类废物）的处理。下列有关叙述正确的是（）A．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和操作者的双手进行灭菌B．培养过程需要向培养基通入无菌空气并进行搅拌，目的是使菌体充分接触营养物质和溶解氧，促进细菌繁殖C．科研小组若从生活垃圾中分离分解尿素的微生物，可在培养基中加入刚果红指示剂，如果有尿素分解菌存在，则培养基中该菌落的周围会出现红色D．该实验培养基为选择培养基，无须进行未接种培养基的培养【答案】B【分析】1、无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；③实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触...