小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第3课时蛋白质是生命活动的主要承担者课标要求阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。考点一氨基酸的结构及种类1．氨基酸的结构(1)写出图中序号代表的结构名称①为氨基；②和④为R基；③为羧基。(2)比较图中几种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式。(3)各种氨基酸共有的元素是C、H、O、N，其中半胱氨酸和甲硫氨酸还含有S元素，硒代半胱氨酸还含有Se元素。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com2．氨基酸的结构特点(1)组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。(2)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。3．种类(1)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其区别为R基的不同。(2)根据人体细胞能否合成分类①人体细胞不能合成的是必需氨基酸(共8种)。②人体细胞能合成的是非必需氨基酸(共13种)。源于必修1P30“社的系与会联”：成人体蛋白的必需基酸有组质氨8，巧甲种记为(甲硫氨酸)来(酸赖氨)写(酸缬氨)一(亮酸异氨)本(丙酸苯氨)亮(亮酸氨)色(色酸氨)书(酸苏氨)。1．组成蛋白质的氨基酸的判断标准是什么？提示(1)目准：至少都含有一基数标个氨(—NH2)和一基个羧(—COOH)。(2)位置准：都有一基和一基接在同一原子上，且原子上接一标个氨个羧连个碳这个碳还连原子个氢(—H)和一个R基。2．评价蛋白质营养价值时，为什么格外注重必需氨基酸的种类和含量？提示成人体蛋白的基酸中有组质氨8是人体胞不能合成的，被必需基酸，些种细称为氨这基酸必外界境中取。氨须从环获1．食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是()A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉答案C解析成蛋白的基本元素是组质C、H、O、N，有的含有S，A；蛋白错误双缩脲试剂与质中的生紫色反，而定蛋白，而基酸中不含，因而食用花卉中的基酸肽键发应从鉴质氨肽键氨小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com不可以用，双缩脲试剂来检测B；必需基酸是人体不能合成而且是人体需要的基酸错误氨氨，因此必需基酸只能食物中得，故必需基酸的和含量是价食物价的重要氨从获氨种类评营养值指，标C正确；通基酸的不能定分不同的花卉，因基酸不具有过检测氨种类鉴区种类为氨种的特性，异D。错误2．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述中，错误的是()A．硒元素属于微量元素B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中C．硒代半胱氨酸是非必需氨基酸D．人体的蛋白质均含有硒答案D解析由意可知，体含量很少，元素于微量元素，题内硒硒属A正确；基酸的在于氨区别R基的不同，位于代半胱酸的硒硒氨R基中，B正确；不是所有的蛋白都含有，并质硒D错误。归纳总结氨基酸的结构分析考点二蛋白质的结构、功能1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。(2)写出字母代表的结构或名称：a肽键；b二肽。(3)判断产物H2O中原子的来源H：来自R1所在氨基酸的羧基和R2所在氨基酸的氨基。O：来自R1所在氨基酸的羧基。(4)多肽链中游离的氨基或羧基：至少一个。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com2．蛋白质的形成过程元素：C、H、O、N等↓氨基酸：蛋白质的基本组成单...