小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第二节蛋白质[核心素养发展目标]1.能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸蛋白质及其性质上的差异。2.认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸的组成和结构(1)定义羧酸分子烃基上的氢原子被____________取代得到的化合物称为氨基酸。(2)结构注①R可以是基，也可以是原子。烃氢②成人体蛋白的基酸有组内质氨21，其中种8必通食物取，必需基酸。种须过摄称为氨③天然基酸大多是氨数α基酸，成蛋白的基酸主要是氨组质氨α基酸。氨α基酸除甘酸外氨氨，一般均含有接连4不同原子或原子的手性原子，具有映体。个团碳对异构2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH丙氨酸2氨基丙酸谷氨酸苯丙氨酸2氨基3苯基丙酸半胱氨酸2氨基3巯基丙酸3.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为__________色晶体，熔点较________，多在200～300℃熔化时分解。一般能溶于________，而难溶于________、__________等有机溶剂。(2)化学性质小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com①氨基酸的两性氨基酸分子中含有________基团(—COOH)和________基团(—NH2)。因此氨基酸是________________，能与______反应生成盐。a．与酸反应＋HCl―→________________________________________。b．与碱反应＋NaOH―→_____________________________________。②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过________与________间缩合脱去水，形成含有________()的化合物，发生成肽反应，该反应属于________反应。如：________________________________________________________________________。氨基酸――→二肽或多肽――→蛋白质。(1)基酸分子中的—氨COOH能离出电H＋酸性，—显NH2能合结H＋性显碱()(2)成反的律—肽应规为COOH—脱OH，—NH2—脱H，是分子水反，于取代反间脱应属应()(3)易水解生成基基肽键羧与氨()(4)基酸能生化反、成反和水解反氨发酯应肽应应()(5)基酸分子水后形成的二中含有两个氨脱肽两个肽键()两种氨基酸(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)脱水可形成二肽，将甘氨酸()与丙氨酸()混合，反应生成的二肽有几种？写出其结构简式。________________________________________________________________________________________________________________________________________________1．某有机物的结构简式如图所示：小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com下列关于该有机物的描述不正确的是()A．该有机物具有两性，可与酸、碱反应B．该有机物是由4种氨基酸分子脱水形成的四肽化合物C．形成该有机物的氨基酸不都是α氨基酸D．是形成该有机物的其中一种氨基酸2．苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子的酸性基团是________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)该分子的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：__________________________________________________________________________________________________________。(4)在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，请写出反应的化学方程式：_______________________________________________________________________________________________________________...