小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com专题03蛋白质考点链接考点1蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者，也是主要的体现者。1.结构蛋白，如肌肉、羽毛、头发；2.催化作用，如酶；3.运输，如血红蛋白；4.信息传递作用，如胰岛素；5.防御作用，如抗体。考点2蛋白质的基本单位和结构1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。2．氨基酸分子的结构通式是：在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。3．由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。4．蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。5．蛋白质经高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，但未破坏肽键。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。6.脱水缩合产物H2O中原子的来源H：来自氨基酸的羧基和氨基酸的氨基。O：来自氨基酸的羧基。7.蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、氨基酸的数目、氨基酸的排列小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com顺序和多肽链盘曲折叠的方式及其空间结构的不同。8.蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的过程中肽键不断裂。考点3蛋白质相关计算规律1.肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环状多肽来说，肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数)。2.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。3.至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。4.游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。5.环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。6.氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。7.氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。真题回顾1．（2023·浙江·统考高考真题）我国科学家在世界上首次人工合成的结晶牛胰岛素，其化学结构和生物活性与天然胰岛素完全相同。结晶牛胰岛素的化学本质是（）A．糖类B．脂质C．蛋白质D．核酸2．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（）A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性3．（2023·湖北·统考高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（）A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏4．（2022·天津·高考真题）新冠病毒抗原检测的对象是蛋白质，其基本组成单位是（）A．氨基酸B．核苷酸C．单糖D．脂肪酸5．（2022·重庆·统考高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载...