小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com专题八生物技术与工程(考试时间：75分钟试卷满分：100分)第Ⅰ卷(选择题共40分)一、选择题(本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的)1．高粱酒是一种传统的发酵酒，家庭制作高粱酒包括选料浸泡、蒸煮糊化、冷却拌醅、入桶发酵几个步骤。下列分析错误的是（）A．“选料浸泡”时应选择颗粒饱满、质地坚实、淀粉含量高的高粱籽粒进行浸泡B．“蒸煮糊化”时不仅可以杀死杂菌，还可使淀粉糊化，有利于后期淀粉酶发挥作用C．“冷却拌醅”时需不停地搅拌，有利于酵母菌与高粱籽粒充分接触并大量繁殖D．“入桶发酵”时为了加快和加大酒精的产生，需要定时往发酵桶中通入空气【答案】D【解析】颗粒饱满、质地坚实的高粱籽粒淀粉含量高，有利于酵母菌发酵，产生更多的酒精，A正确；蒸煮时温度高可以杀死杂菌，还可使淀粉糊化，有利于酵母菌中的淀粉酶充分发挥作用，B正确；不停地搅拌可以使酵母菌与高粱籽粒充分接触，增加氧气含量，有利于酵母菌大量繁殖，C正确；酵母菌进行酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要通入空气，D错误。2．毛豆腐是徽州地区的特色美食，其发酵菌种主要是毛霉（异养需氧型）。毛豆腐制作方法是先将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，适宜条件下放置3至5天，当豆腐表面长出一层均匀细密的绒毛，即可煎炸食用。下列叙述错误的是（）A．豆腐为毛霉生长提供了水、碳源、氮源和无机盐等营养物质B．毛霉产生的蛋白酶，使蛋白质分解而易于消化吸收C．为使毛霉发酵充分，须提供适宜的温度、湿度、无菌等条件D．制作时每块豆腐之间留有间隙有利于毛霉菌丝的生长【答案】C【解析】豆腐含有水、蛋白质、脂质等成分，能为毛霉生长提供水、碳源（如糖类等有机物）、氮源（蛋白质等含氮物质）和无机盐等营养物质，A正确；毛霉能产生蛋白酶，蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，从而使蛋白质更易于消化吸收，B正确；毛霉发酵需要适宜的温度、湿度等条件，小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com但是毛豆腐制作并非是在无菌条件下，因为本身就是利用环境中的毛霉等微生物进行发酵，C错误；毛霉是异养需氧型生物，制作时每块豆腐之间留有间隙，可以增加氧气含量，有利于毛霉菌丝的生长，D正确。3．检测空气微生物常采用沉降平板法，具体做法是将牛肉膏蛋白胨培养基的平板置于待测地点，打开皿盖暴露于空气中一段时间后，盖好皿盖置于培养箱中培养、观察并统计菌落数。下列叙述正确的是（）A．牛肉膏蛋白胨培养基在使用前应进行干热灭菌B．采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养C．平板中每一个菌落数都是由一个活菌繁殖而来D．该方法可以准确统计空气中微生物种类与数量【答案】B【解析】培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌而非干热灭菌，A错误；采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养，遵循实验设计的无关变量一致原则，B正确；当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故单菌落可能是由一个或多个细菌繁殖而来的，C错误；该方法只能估计空气中微生物种类数量，但不能准确统计，D错误。4．为探究某种消毒液对大肠杆菌的杀灭效果，某同学从100mL细菌原液中取1mL加入无菌水中得到10mL稀释菌液，按此操作将菌液稀释100倍，再从稀释菌液中取200uL涂布平板，菌落计数的结果为80；另外用鉴别培养基检测消毒液杀灭大肠杆菌的效果。下列叙述错误的是（）A．培养大肠杆菌的培养基在湿热灭菌前需先调节pHB．细菌原液中大肠杆菌的实际数量小于40000个/mLC．菌落计数结果为80是至少涂布三个平板获得的平均值D．鉴别培养基中除加入消毒液外，还需加入鉴别试剂如伊红一亚甲蓝【答案】B【解析】不同微生物生长所需pH不同，所以培养基在配制完成后需先调pH再进行灭菌，A正确；由题意可知，细菌原液被稀释为100倍，三个平板计数的平...