小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第4课时蛋白质是生命活动的主要承担者课标要求阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。考情分析蛋白质的结构和功能2023·湖北·T22023·海南·T22022·天津·T12022·湖南·T12021·辽宁·T12021·重庆·T3考点一蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸2．蛋白质的结构(1)氨基酸的脱水缩合①图中产生的H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。②一条肽链含有的游离的氨基(或羧基)至少是1个，位于肽链的一端；其余的位于R基(或侧链基团)上。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com(2)蛋白质的结构层次――→―――――→3．蛋白质结构和功能的多样性判断正误(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)提示成蛋白的基酸至少都含有一基构质氨个氨(—NH2)和一基个羧(—COOH)，且都有一并基和一基接在同一原子上，同具有基和基的化合物不一定是基酸。个氨个羧连个碳时氨羧氨(2)组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同(×)提示成光蛋白的各基酸之的差是其组荧种氨间异R基不同。(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合(×)提示成蛋白的基酸之水合的方式相同，都是一基酸分子的基和另一组质氨间脱缩个氨羧个基酸分子的基相接，同去一分子水。氨氨连时脱(4)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是几肽(×)提示水合形成的蛋白中含有几基酸就几。脱缩质个氨称为肽(5)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解(√)(6)蛋白质变性后不可与双缩脲试剂发生反应(×)提示蛋白性后仍可反，因蛋白性后空改，有破坏质变与双缩脲试剂应为质变间结构变并没基酸之的。氨间肽键(7)蛋白质的营养价值在于必需氨基酸的种类和含量(√)考向蛋白质的结构和功能1．(2021·重，庆3)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列有关叙述正确的是()小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comA．食物中的该蛋白可被人体直接吸收B．人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工答案B解析蛋白需要被蛋白酶分解基酸后才能被人体吸收，质为氨A；人体只能合成部分错误氨基酸，目中所描述的含题18基酸的胞外蛋白中，有人体不能合成的基酸，种氨细会氨B正确；未折的蛋白有生物活性，也有生物功能，经叠质没没学C；蛋白需要在和错误该内质网高尔基体上加工后才能分泌到胞外，细D。错误2．(2023·湖北，2)球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是()A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏答案A解析蛋白的性作用主要是破坏了蛋白分子部的，天然蛋白的空是通质变质内结构质间结构等持的，而蛋白性后一般不被破坏，过氢键维质变肽键A；球蛋白基酸性基错误状氨侧链极分布在分子的外，而非性基分布在，明外主要是性基，可溶于水，不团侧极团内侧说侧极团易溶于乙醇，B正确；加性的蛋白空生改，致一系列理化性改，生热变质间结构发变导质变物活性失，空的改不可逆，不能恢原有的和性，丧该间结构变复结构质C、D正确。考点二蛋白质的相关计算1．蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则：肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽(蛋白质)的...