第七章有机化合物第四节基本营养物质一、选择题1．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）人类生产、生活离不开有机物，下列有机物的性质与应用叙述不正确的是A．工业上常用植物油与氢气反应生产人造奶油B．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解生成葡萄糖C．蔗糖可发生银镜反应D．绝大多数酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质【答案】C【解析】A．植物油中含有碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，选项A正确；B．淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，选项B正确；C．蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，选项C错误；D．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，选项D正确；答案选C。2．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）安全问题与人类生活、生产息息相关。下列说法正确的是A．油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火B．在有明火的区域内可以喷洒含酒精的消毒剂C．霉变大米中含有黄曲霉素，煮熟仍可食用D．夜间发现家庭内燃气泄漏，应立即开灯检查【答案】A【解析】A．由于汽油、煤油等易挥发，在空气中充分接触，面粉加工厂产生的粉尘能与空气充分接触，遇到明火可能发生火灾甚至爆炸，故油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火，A正确；B．由于酒精就有可燃性，故在有明火的区域内不可以喷洒含酒精的消毒剂，否则可能引起火灾，B错误；C．霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解和消杀，故霉变的大米，经过蒸煮后也不能食用，C错误；D．发现煤气泄漏，不能立即开灯进行排气，因为立即打开灯泡电源开关会产生电火花，可能会发生爆炸，D错误；故答案为：A。3．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到无色溶液的是A．高锰酸钾B．菜籽油C．面粉D．白糖【答案】D【解析】A．高锰酸钾溶于水形成紫红色溶液，A不合题意；B．菜籽油不溶于水，形成无色乳浊液或者分层，B不合题意；C．面粉部分溶于水，大部分不溶于水，溶于水的部分形成胶体，C不合题意；D．白糖溶于水形成无色溶液，D符合题意；故答案为：D。4．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列物质中，属于高分子化合物的是A．葡萄糖B．油脂C．乙酸乙酯D．纤维素【答案】D【解析】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，相对分子质量只有180，属于小分子有机物，A不合题意；B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，其相对分子质量也较小，小于1000，属于小分子有机物，B不合题意；C．乙酸乙酯的分子式为C4H8O2，相对分子质量只有88，属于小分子有机物，C不合题意；D．纤维素可表示为(C6H10O5)n，相对分子质量成千上万，属于天然有机高分子物质，D符合题意；故答案为D。5．（2021·上海·华师大二附中高一期中）淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝色。现有淀粉和Na2SO4的混合液，装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯内，过一段时间后，取烧杯中液体进行实验，下列说法能证明半透膜袋完好无损的是A．加入BaCl2溶液产生白色沉淀B．加入碘水变蓝C．加入BaCl2溶液无白色沉淀产生D．加入碘水不变蓝【答案】D【解析】半透膜只允许小分子和离子通过，淀粉是有机高分子化合物，淀粉不能通过半透膜，若半透膜完好无损，烧杯内不会有淀粉，加入碘水不变蓝，故选D。6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】A．植物油是一种不饱和油脂，分子中含碳碳双键，能和Br2发生加成反应，A项错误；B．淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，B项正确；C．葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C项错误；D．蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，产生的沉淀不能重新溶于水，D项错误；故选B。7．（2021·浙江省诸暨市第二高级中学高一期中）下列说法正确的是A．分馏石油可以得...