小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com易错点16生物技术的“四个”易混点辨析目录01易错陷阱（四大陷阱）02举一反三【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸【易错点提醒二】单细胞蛋白≠蛋白质【易错点提醒三】透明圈≠抑菌圈【易错点提醒四】显微镜直接计数≠稀释涂布平板计数03易错题通关易错陷阱1：微生物进行无氧呼吸时的过程才称为发酵【分析】人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。包括无氧呼吸和有氧呼吸。易错陷阱2：单细胞蛋白就是一种蛋白质【分析】单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的微生物菌体。易错陷阱3：微生物能在该培养条件生长就会出现抑菌圈【分析】透明圈是在培养过程中培养基中的某种物质被分解后，培养基所呈现出的透明部分。通过计算透明圈直径与菌落直径的比值，可以确定菌体的分解能力强弱抑菌圈是菌体产生的某种物质抑制了培养基中原涂布菌株的生长，而在菌落周围形成的不长菌的区域，通过计算抑菌圈的直径与菌落直径的比值可以辨明抑菌能力的强弱。易错陷阱4：显微镜直接计数就是稀释涂布平板计数【分析】稀释涂布平板法是间接计数法或活菌计数法。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【易错点提醒一】发酵≠无氧呼吸【例1】下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C．制作果酒、果醋过程中所需温度较高的是果醋的制作D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中，只有毛霉是真核生物易错分析：醋酸发酵时醋酸菌进行有氧呼吸。【答案】D【解析】酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等都需要利用现成的有机物，因而属于异养生物，A正确；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌、制作腐乳的毛霉中，其中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸，酵母菌是兼性厌氧型，其他两种是需氧型微生物，B正确；制作果酒的适宜温度是18℃～30℃、制作果醋的适宜温度是30℃～35℃、制作泡菜的适宜温度是18℃～20℃、制作腐乳的适宜温度是15℃～18℃，由此可见，所需温度最高的是果醋的制作，C正确；D、制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种中，酵母菌和毛霉是真核生物，D错误。【变式1-1】下列关于传统发酵的说法，正确的是（）A．发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等B．发酵时微生物进行的都是有氧呼吸C．发酵前要高温灭菌，目的是消除杂菌D．利用乳酸菌发酵制作酸奶的过程中能产生二氧化碳【答案】A【解析】发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌等，酵母菌可以发酵酿酒，乳酸菌可以进行乳酸发酵，A正确；发酵时微生物进行的是有氧呼吸或无氧呼吸，B错误；传统发酵无需高温灭菌，含酒精或呈酸性的发酵液可抑制杂菌生长，C错误；利用乳酸菌发酵制作酸奶的过程中是利用无氧呼吸产生乳酸，此过程中不会产生二氧化碳，D错误。【变式1-2】黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。某黄酒酿制工艺流程如下图所示。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com下列叙述错误的是（）A．“糖化”是指淀粉在酶的作用下转化为酵母菌可利用的糖B．“接种”前需将菌种活化并扩大培养，以缩短发酵时间C．“发酵”时要控制无氧，以防酵母菌需氧呼吸而大量增殖D．“煎酒”可以杀死黄酒中的微生物，防止黄酒变酸或腐败【答案】C【解析】糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子的过程，以便酵母菌的利用，A正确；在接种前要进行扩大培养，可以在短时间内获得大量菌种，缩短生产周期，B正确；用酵母菌生产果酒时，为保证发酵罐中产生较多的酵母菌，必须先通入氧气，达到一定数量后，再密封，以获得大量的酒精，C错误；...