小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第四章章末测试（提升）满分100分，考试用时75分钟一、选择题：本题共16小题，共44分。第1~10小题，每小题2分；第11~16小题，每小题4分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的1．（2022·高二课时练习）豆腐是“养生人”挚爱之物，每100g豆腐中含有水89.30g、蛋白质4.70g、油脂1.30g、糖类2.80g。下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是A．纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可发生水解反应B．糖类和蛋白质都属于高分子C．某些物理因素和化学因素均能使蛋白质变性D．在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快【答案】C【解析】A．葡萄糖不能发生水解反应，错误；B．单糖、二糖均不是高分子，错误；C．某些物理因素如加热等、化学因素如加入强氧化剂等均能使蛋白质变性，正确；D．酶在高温下会发生变性而失去催化活性，在高温下，淀粉水解速率反而变小，错误。故选C。2．（2022·高二课时练习）关于糖类的下列说法错误的是A．从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物B．淀粉不能发生银镜反应，说明其分子中没有醛基C．向20%蔗糖溶液中加入稀水浴加热，再加入银氨溶液，然后水浴加热未出现银镜，说明蔗糖一定未水解D．纤维素是多糖，属于天然有机高分子，不溶于水和一般的有机溶剂【答案】C【解析】A．糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，A正确；B．淀粉不能发生银镜反应，可说明淀粉分子中没有醛基，B正确；C．蔗糖水解环境是酸性的，而银镜反应在碱性条件下进行，水解后没有加碱至溶液呈碱性再加银氨溶液，不能说明蔗糖未水解，C错误；D．1mol纤维素能水解出许多摩尔单糖，故为多糖，是天然有机高分子，不溶于水和一般的有机溶剂，D正确。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com故选C。3．（2022·高二课时练习）下列不涉及蛋白质变性的是A．用酒精(体积分数为75%)消毒B．用福尔马林浸泡动物标本C．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出D．在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，有沉淀析出【答案】D【解析】A．体积分数为75%的酒精为医用酒精，可用于杀菌消毒，可使微生物蛋白质变性，A不符合题意；B．福尔马林可使蛋白质变性，用其浸泡动物标本，可防止标本腐烂，B不符合题意；C．重金属盐可使蛋白质变性，C不符合题意；D．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，蛋白质没有失去生理活性，D符合题意。故选D。4．（2022·浙江）下列说法不正确的是A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种【答案】B【解析】A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误；C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确；D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确；答案选B。5．（2023春·高二课时练习）2021年诺贝尔化学奖得主本杰明·利斯特，用实验证明了脯氨酸(如图)能驱动不对称催化反应，革新了分子合成方式。下列关于脯氨酸的说法错误的是小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comA．属于氨基酸B．分子中所有原子均在同一平面C．能与金属钠反应D．能发生酯化反应【答案】B【解析】A．该结构中既有羧基，又有氨基，属于氨基酸，A正确；B．分子...