小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第2课时蛋白质油脂[核心素养发展目标]1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质，增强宏观辨识与微观探析能力。2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用，提高科学探究和社会责任。一、蛋白质1．蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质是构成________的基本物质，存在于各类生物体内。(2)组成：是一类非常复杂的____________，由________________________等元素组成。2．物理性质有的蛋白质能溶于水，如________等；有的难溶于水，如________等。3．化学性质(1)蛋白质的水解反应①蛋白质________________(最终产物)②几种常见的氨基酸思考1察甘酸和丙酸的式，辨其中的官能，明其的共同点观氨苯氨结构简认团并说结构。甘酸：氨丙酸：苯氨________________________________________________________________________(2)蛋白质的特性①实验探究操作在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品现象产生______沉淀产生______沉淀产生类似________的特殊气味结论或解释蛋白质发生________蛋白质发生______反应头发、丝织品的主要成分是________小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com②蛋白质的变性化学因素__________的盐类、________、________、________、______等都能使蛋白质发生______，溶解度下降，并失去生理活性，属于________变化物理因素________________等③显色反应：很多蛋白质与浓硝酸作用时呈________色，可用于蛋白质的检验。4．蛋白质的应用蚕丝织成的丝绸可以制作服装动物皮、骨提取的________可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料驴皮制成的________是一种中药材牛奶、大豆提取的________可以用来制作食品和涂料绝大多数酶是生物体内重要的________，在医药、食品、纺织等领域中有重要的应用价值思考2(1)什院里用高蒸煮、紫外照射或涂抹用酒精等方法行消毒？为么医温线医进________________________________________________________________________(2)在生物室里，常用甲溶液实验醛(俗福尔林称马)保存物本；在上可以用硫酸、动标农业铜生石灰和水制成波尔多液防治作物病害，什？来农为么________________________________________________________________________________________________________________________________________________1．判断正误(1)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸()(2)生物体内的酶都是蛋白质()(3)蛋白质溶液遇到盐就会变性()(4)可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝()(5)浓硝酸不慎溅到皮肤上，会使皮肤变黄()2．下列叙述不正确的是()A．蛋白质属于天然有机高分子，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄C．人工最早合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质和其他有机高分子3．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，下列氨基酸都是人体必备的氨基酸。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com亮氨酸()苯丙氨酸()赖氨酸[](1)它们分子中共同的官能团为______________________(填结构简式)。(2)已知氨基有碱性，可以和盐酸反应，则1mol赖氨酸完全和HCl反应，需要HCl的物质的量为________mol，1mol赖氨酸完全和NaHCO3反应产生气体的体积为________L(标准状况下)，产生盐的结构简式为_____________________________。(3)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是______(填序号)。①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品蛋白质检验的两种方法(1)色反：很多蛋白硝酸作用呈色。能生色反的蛋白分子含有显应质与浓时黄发显应质内苯，反...
