小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第4讲生命中的基础有机物合成有机高分子[考纲要求]1．了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一油脂、糖类、蛋白质1知识梳理1.油脂（1）组成和结构油脂是反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。（3）性质小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．酸性条件下________________________________________________________________________b．碱性条件下——皂化反应________________________________________________________________________②油脂的氢化（油脂的硬化）烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为＋3H2――→2．糖类小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com（1）概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类可定义为。②组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn（H2O）m，所以糖类也叫。③分类：（2）性质：①葡萄糖：多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成和。③多糖——淀粉与纤维素（Ⅰ）相似点：a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为。b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。c．都不能发生银镜反应。（Ⅱ）不同点：a．通式中n值不同。b．淀粉遇碘呈现特殊的。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com3．氨基酸的结构与性质（1）概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α－氨基酸，其通式为，官能团为和。（2）几种重要的α氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。（3）氨基酸的性质①两性：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：、②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。4．蛋白质（1）蛋白质的组成与结构①蛋白质含有等元素。②蛋白质是由氨基酸通过反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。（2）蛋白质的性质（3）酶①大部分的酶是一种蛋白质，易变性（与蛋白质相似）。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.coma．条件温和，不需加热。b．具有高度的性。c．具有高效催化作用。5．核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物，根据其组成，核酸分为（DNA）和（RNA）。[判断]（正确的打“√”，错误的打“×”）（1）天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔沸点（）（2）油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度（）（3）油脂硬化和水解的反应都属于取代反应（）（4）淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质（）（5）向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解（）（6）将（NH4）2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性（）（7）天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸（）（8）通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性（）（9）疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性（）（10）在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快（）[提醒]（1）油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。（2）油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。（3）蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。（4）在30～50℃酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。2对点速练练点一油脂、糖类、蛋白质的基础...