小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com通关卷04蛋白质和核酸考点01细胞中蛋白质的结构和功能1.蛋白质是生命活动的主要____________，也是主要的体现者。其功能包括：(1)____________，如________________；(2)____________，如____；(3)________，如____________；(4)________________，如____________；(5)____________，如________。2.____________是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸有______种。其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为________氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作__________氨基酸。(P29“与社会的联系”)3.氨基酸分子的结构通式是：在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个________(—NH2)和一个________(—COOH)，并且都有一个________和________连接在同一个________上。各种氨基酸之间的区别在于________的不同。(P29)4.氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做________。连接两个氨基酸分子的化学键叫做________。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做________。(P30)5.由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做________。多肽通常呈链状结构，叫做________。肽链能盘曲、折叠，形成有一定________的蛋白质分子。(P30)考点必背知识巩固基础落实建议用时：10分钟知识填空地城小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com6.蛋白质种类繁多的原因是组成蛋白质的氨基酸的____________________不同以及____________________________________千差万别。7.蛋白质高温后变性失活，这是因为高温破坏了蛋白质的____________，但未破坏________。肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是________________________________________________________，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。【答案】1.承担者(1)结构蛋白肌肉、羽毛、头发(2)催化作用酶(3)运输血红蛋白(4)信息传递作用胰岛素(5)免疫作用抗体2.氨基酸21必需非必需3.氨基羧基氨基羧基碳原子R基4.脱水缩合肽键二肽5.多肽肽链空间结构6.种类、数目和排列顺序肽链的盘曲折叠形成的空间结构7.空间结构肽键高温使蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解一、单选题1．谷氨酸是人体中最丰富的氨基酸之一，广泛存在于人体各组织和食物以及母乳中。下列有关人体内谷氨酸的叙述正确的是（）A．谷氨酸是细胞中合成蛋白质的原料，必须从外界环境中直接获取B．谷氨酸至少含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上C．若检测人体组织中谷氨酸的含量，可用双缩脲试剂观察颜色反应D．谷氨酸在核糖体上合成，经内质网、高尔基体加工后分泌到细胞外【答案】B【分析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上；人体内的氨基酸大约有21种，氨基酸通过脱水缩合反应，由肽键连接形成多肽链。【详解】A、谷氨酸是细胞中合成蛋白质的原料，谷氨酸是非必需氨基酸，人体可以合成谷氨酸，也可以从外界环境中直接获取，A错误；B、谷氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，B正确；C、双缩脲试剂是检测肽或蛋白质的试剂，不能检测氨基酸，C错误；D、核糖体上合成的是肽链，不是氨基酸，D错误。故选B。2．人体中的携氧蛋白又被称为“分子肺”，可以携带并运输O2，主要包括红细胞中的血红蛋白、肌肉细胞中的肌红蛋白和脑组织中的脑红蛋白，三者同属球蛋白家族，但氨基酸序列差异较大。下列叙述错误的是（）考点巩固题组突破分值：50分建议用时：15分钟试题精练地城小学、初中、高...