小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com专题06酶和ATP考点一酶的作用和本质【题型1】酶的作用和本质考点二酶的特性【题型1】酶的特性【题型2】探究酶的特性实验考点三影响酶促反应的因素分析【题型1】影响酶促反应的因素分析考点一酶的作用和本质01酶的作用和本质【例1】苹果、土豆切开后会变色发黑，该现象被称为酶促褐变。褐变是植物细胞中的多酚氧化酶催化无色多酚类物质生成褐色醌类物质的过程。下列相关说法正确的是（）A．多酚氧化酶能够使多酚类物质转变为容易发生化学反应的活跃状态B．多酚氧化酶为化学反应提供所需的活化能C．多酚氧化酶在细胞外不可发挥作用D．土豆爆炒后仍可发生酶促褐变【答案】A【分析】1、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，大部分的酶是蛋白质，少部分是RNA；2、酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应；（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。【详解】A、多酚氧化酶可以降低化学反应所需的活化能，能够使多酚类物质转变为容易发生化学反应的小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com活跃状态，A正确；B、多酚氧化酶起催化作用，可以降低化学反应所需的活化能，但不能为化学反应提供所需的活化能，B错误；C、多酚氧化酶在细胞内外都可发挥作用，C错误；D、土豆爆炒后，经高温处理，所含多酚氧化酶被高温破坏而失活，无法发生酶促褐变，D错误。故选A。【变式1-1】酶在生产生活中有着广泛的应用，但自然界中存在的酶并不完全适用于生产生活，科学家利用酶工程技术对酶进行改造，使之更加符合人们的需要，下列说法错误的是（）A．加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，其中的酶应具有较强的耐碱性B．多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以嚼服C．一般的细胞中获取的DNA聚合酶都不能够用于PCRD．并不是所有的酶都能够被蛋白酶水解【答案】B【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。2、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。【详解】A、加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，其中的酶应具有较强的耐碱性，A正确；B、多酶片应吞服，嚼服会使酶失去包裹层的保护，在胃液中会失活，B错误；C、一般的细胞中获取的DNA聚合酶不耐高温，不能够用于PCR，C正确；D、绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，因而并不是所有的酶都能够被蛋白酶水解，D正确。故选B。【变式1-2】吃菠萝常会出现“扎嘴”现象，原因之一是菠萝蛋白酶会破坏口腔黏膜细胞，让人们产生不适感。下列叙述正确的是（）A．用盐水浸泡可减少“扎嘴”的不适感小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comB．菠萝蛋白酶的元素组成是C、H、O、N、PC．菠萝蛋白酶在发挥作用时需要ATP提供能量D．“扎嘴”现象说明菠萝蛋白酶在细胞内发挥作用【答案】A【分析】1、酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；2、酶的作用条件较温和，是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件（温度、PH）下进行的。【详解】A、用一定浓度的盐水浸泡菠萝，会降低菠萝蛋白酶的活性，并且随着盐水浓度的增加蛋白酶活性下降，故在食用前用适当浓度的食盐浸泡可以降低菠萝蛋白酶...