小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课前自主预习1．蛋白质(1)作用：蛋白质是构成______的基本物质，是机体生长及修补______的主要原料，也是备用能量的来源。(2)分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及______等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、______）的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解，生成______。其中一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、______、______等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。(4)血红蛋白是人体中______的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。【答案】(1)细胞受损组织(2)蛋清花生(3)氨基酸水二氧化碳热量(4)氧气2．糖类是由______三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为______；食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式为______，葡萄糖在酶的催化作用下产生______和______，同时放出______。蔗糖的化学式为______，存在于______、甜菜中。【答案】C、H、O二氧化碳水能量甘蔗3．油脂包含______和______，它放出的热量比同质量的糖类要______（选填“高”或“低”），是重要的能源备用物质。含油脂的食物有花生油、______、______、______和奶油等。【答案】植物油脂动物油脂高菜籽油牛油豆油4．维生素的作用是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。富含维生素的食物有水果、______等。缺乏维生素将使人体患病，缺乏维生素A会引起______，缺乏维生素C会引起______。【答案】蔬菜夜盲症坏血病小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com课堂反馈演练1．疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（）A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B．糖类和油脂都能为人体提供能量C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D．无机盐和水不属于营养素【答案】B【详解】A、牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，故选项错误；B、蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，故选项正确；C、人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，故选项错误；D、无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，故选项错误。故选B。2．合理膳食，健康生活。蔬菜、水果富含下列营养素中的A．油脂B．维生素C．无机盐D．蛋白质【答案】B【详解】蔬菜、水果中富含的营养素是维生素，故答案选B。3．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是A．油脂B．糖类C．蛋白质D．维生素【答案】B【详解】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。4．素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，该营养素是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．无机盐【答案】A小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【详解】“腐竹”、“豆干”等豆制品，富含蛋白质，可以为人体提供蛋白质；故选A。5．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是()A．酱牛肉B．豆腐C．凉拌西蓝花D．纯碱馒头【答案】C【详解】A．牛肉中富含蛋白质，故不合题意；B、豆腐中富含蛋白质，故不合题意；C、凉拌西蓝花富含维生素，故符合题意；D．馒头中富含糖类，故不合题意。故选：C。6．小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是A．油条和豆浆B．馒头和稀饭C．面包和牛奶D．炸鸡和汉堡【答案】B【详解】A、油条中含有丰富的油脂，豆浆中含有丰富的蛋白质。错误；B、馒头和稀饭中含有丰富的糖类...