小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第十三讲化学与生活知识点一营养物质六大营养素：________、________、________、________、________和________。【答案】蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。营养素在人体中的功能及主要来源：营养素组成及生理功能主要来源蛋白质由氨基酸组成，1g蛋白质能供能18kJ能量动物：肌肉、毛发、蛋清等；植物：大豆糖类单糖：葡萄糖C6H12O6；双糖：蔗糖C12H22O11；多糖：淀粉(C6H10H5)n；是生命活动的主要供能物质蔗糖：甘蔗、甜菜等；淀粉：稻米、玉米、马铃薯等；油脂是维持生命活动的备用能源牛油、花生油维生素调节新陈代谢蔬菜、水果、动物肝脏等1．蛋白质（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，起着运输O2和呼出CO2的作用。CO中毒：是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200～300倍，导致窒息死亡。（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。（3）酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂，重金属、高温、硝酸都可以使蛋白质变性。2．糖类（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O2=====6CO2+6H2O。（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。3．维生素缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；缺VD：佝偻病。模块一人类重要的营养物质知识精讲小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com总结归纳——有害物质六大营养物质【例1】（2020·广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）A．玉米、红薯B．鲜奶、豆浆C．苹果、西红柿D．牛油、奶油【答案】B【详解】A.玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质；B.鲜奶、豆浆富含蛋白质；C.苹果、西红柿富含维生素；D.牛油、奶油富含油脂；故选：B。【例2】下列物质中不能为人体提供能量的是（）A．油脂B．淀粉C．维生素D．蛋白质【答案】C【例3】（2020·广东）下列广东美食中富含淀粉的是（）A．客家豆腐B．广式腊肠C．深井烧鹅D．陈村米粉【答案】D【详解】A、客家豆腐属于大豆制品，富含蛋白质；B、广式腊肠属于肉类，富含蛋白质；C、深井烧鹅属于肉类，富含蛋白质；D、陈村米粉富含淀粉。故选：D。【例4】下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是（）（1）亚硝酸钠（NaNO2）：存在于工业用盐中，食用后可致癌；（2）甲醛（HCHO）：有剧毒，俗称福尔马林，可使蛋白质变质；用甲醛浸泡过的海鲜可长期保存，但食用后易中毒。（3）甲醇（CH3OH）：与酒精相似，存在于工业酒精中，饮用后可使眼睛失明；（4）黄曲霉素：食品发霉后的霉中的一种毒素，可致癌。（5）一氧化碳（CO）：煤气的主要成分，存在吸烟的烟气、汽车尾气中，易与血红蛋白结合而使人中毒。经典例题小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.comA．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质【答案】B【例5】某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是（）A.水果B.蔗糖C.食盐D.豆腐【答案】A【例6】某食品包装袋上的说明如下：商品名称XX饼干配料小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期270天生产日期XXXX年XX月XX日（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为。【答案】鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油C6H12O6+6O26H2O+6CO2【详解】(1)在这种饼干的配料中；富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；因此，故填：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C6H12O6+6O26H2...