小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com第十三讲化学与生活知识点一营养物质六大营养素：________、________、________、________、________和________。营养素在人体中的功能及主要来源：营养素组成及生理功能主要来源蛋白质由氨基酸组成，1g蛋白质能供能18kJ能量动物：肌肉、毛发、蛋清等；植物：大豆糖类单糖：葡萄糖C6H12O6；双糖：蔗糖C12H22O11；多糖：淀粉(C6H10H5)n；是生命活动的主要供能物质蔗糖：甘蔗、甜菜等；淀粉：稻米、玉米、马铃薯等；油脂是维持生命活动的备用能源牛油、花生油维生素调节新陈代谢蔬菜、水果、动物肝脏等1．蛋白质（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，起着运输O2和呼出CO2的作用。CO中毒：是血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200～300倍，导致窒息死亡。（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。（3）酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂，重金属、高温、硝酸都可以使蛋白质变性。2．糖类（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O2=====6CO2+6H2O。（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。3．维生素缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；缺VD：佝偻病。小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com模块一人类重要的营养物质知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲知识精讲模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质模块一人类重要的营养物质小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com总结归纳——有害物质六大营养物质【例1】（2020·广东广州）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）A．玉米、红薯B．鲜奶、豆浆C．苹果、西红柿D．牛油、奶油【例2】下列物质中不能为人体提供能量的是（）A．油脂B．淀粉C．维生素D．蛋白质【例3】（2020·广东）下列广东美食中富含淀粉的是（）A．客家豆腐B．广式腊肠C．深井烧鹅D．陈村米粉【例4】下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是（）A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素D．米饭富含蛋白质【例5】某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄入营养素，这份午餐还需搭配的食物是（）A.水果B.蔗糖C.食盐D.豆腐小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com（1）亚硝酸钠（NaNO2）：存在于工业用盐中，食用后可致癌；（2）甲醛（HCHO）：有剧毒，俗称福尔马林，可使蛋白质变质；用甲醛浸泡过的海鲜可长期保存，但食用后易中毒。（3）甲醇（CH3OH）：与酒精相似，存在于工业酒精中，饮用后可使眼睛失明；（4）黄曲霉素：食品发霉后的霉中的一种毒素，可致癌。（5）一氧化碳（CO）：煤气的主要成分，存在吸烟的烟气、汽车尾气中，易与血红蛋白结合而使人中毒。经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题经典例题小学、初中、高中各种试卷真题知识归纳文案合同PPT等免费下载www.doc985.com【例6】某食品包装袋上的说明如下：商品名称XX饼干配料小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期270天生产日期XXXX年XX月XX日（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含...